为甚么有些葡萄酒闻起来会有香料的葡萄滋味？艰深来说，葡萄酒中泛起香料滋味会有良多种原因。酒中其中，料味某地域的葡萄特定天气以及土壤是影响此种葡萄酒风韵水平较大的因素。但假如说某种葡萄酒在香气以及滋味方面都有很强烈的酒中香料味，那末，料味这很可能是葡萄由葡萄质料自己的特色组成的。在葡萄酒的酒中酿制历程中，抉择香料滋味种类以及水平的料味更概况是葡萄种类自己以及橡木桶陈酿工艺。
1. 琼瑶浆
图片源头：Julius Kuhn-Institut
如今，良多的酒中葡萄酒产区都种有琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄，其中法国的料味阿尔萨斯（Alsace）、德国、新西兰等地能产出高品质的琼瑶浆葡萄酒。琼瑶浆在较凉爽的天气下长势较好，但用它酿制出的葡萄酒酸度并不算过高，反而带有丰满的酒体，以及浓郁的他乡风韵以及香料味。
新西兰琼瑶浆如今也越来越受招待（点击图片即可跳转置办）
德国地域斲丧的琼瑶浆艰深带有较浓郁的香料味，简直惟独将葡萄酒从瓶子中倒出，就能赶快闻到琼瑶浆浓郁的荔枝、肉豆蔻以及白胡椒的滋味。
2. 教皇新堡（Chateauneuf du Pape）
博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
这种红葡萄酒实际上是用南部罗讷河谷的子产区称谓教皇新堡命名的。教皇新堡葡萄酒至多可由16个种类调配而成，但实际上产中，最罕用的葡萄种类惟独西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）以及歌海娜（Grenache），而这3个葡萄种类都能给予葡萄酒强烈的香料滋味。教皇新堡葡萄酒有的酒体适中，有的酒体丰满，但却都有浓郁的香料气息。一杯教皇新堡葡萄酒除了具备根基的玄色以及红色瓜果（如李子以及黑樱桃）的滋味，还总可能给人带来甘草以及黑胡椒这样的迷人风韵。
3. 茶色波特酒（Tawny Port）
葡萄牙人喜爱的波特酒有着良多种气焰。可是，尚未任何一种波特酒中的香料味会像茶色波特酒这样浓郁。用来酿制波特酒的质料全副是葡萄牙的外乡葡萄种类，而用这些葡萄质料酿制出的葡萄酒都具备很重的香料味。这些种类搜罗国产多瑞加（Touriga Nacional），红巴罗卡（Tinta Barroca），尽管尚有最紧张的罗丽红（Tinta Roriz，在西班牙叫做丹魄）。少数的波特酒都有浓郁的香料滋味，但茶色波特酒由于会在橡木桶中熟成一段光阴，以是会有更多的木桶以及烟熏的香气以及滋味。而随着熟成光阴的不断削减，这些气息会在茶色波特中演化出丁香、肉桂以及其余烘烤香料的滋味。
香料味突出的葡萄酒径自喝黑白常不错的，用来搭配食物也是很好的抉择。其中，琼瑶浆所带有的奢华馥郁使其可能与泰国食物搭配患上颇为欠缺。教皇新堡葡萄酒由于带有黑胡椒以及茴香这样的香料馥郁，因此能为胡椒牛排佐餐，而茶色波特酒可与带有香料风韵的红薯饼搭配。
